Cupcake Singkong Pandan by Sasha

Pandan Cassava Cake_Sasha

Semangat pagi dear admin NNC Week Panglok

Perkenalkan nama saya Sasha, mohon ijin turut serta meramaikan event NCC Week kali ini.

Hasil uji coba di dapur dengan bahan utama singkong (ubi kayu), karena kebetulan anak saya sedang mengalami masa-masa GTM (Gerakan Tutup Mulut), menolak nasi, maupun bentuk karbohidrat lainnya. Resep ini merupakan adaptasi dari cake singkong yang juga pernah bersliweran di FB Grup NCC (lupa siapa yang posting pertama kali), namun di modifikasi sesuai dengan selera orang rumah yang tidak terlalu suka rasa manis. Dengan berkreasi bersama si kakak, selain sebagai media belajarnya (kebetulan anak saya homescholling) juga menutup aksi GTMnya (mungkin kalau suatu hari nanti GTM-nya mulai “kumat” lagi si kakak harus di ajak turun ke dapur lagi J)

Pandan Cassava Cake :

Bahan-bahan :

200 gr margarine cair

200 gr gula halus

4 butir telur ukuran sedang

500 gr singkong parut (peras hingga airnya keluar)

1 sdm BPDA

50 gr terigu serbaguna

200gr keju parut

1 sdm pasta vanili

3 sdm air perasan pandan dan daun suji (dari 5 lbr daun pandan dan 5 lbr daun suji, dengan tambahan sedikit air, blender halus, saring airnya)

Cara membuat :

  1. Kocok telur, gula, vanili hingga mengembang
  2. Masukkan terigu, BPDA dan setengah bagian keju parut, aduk sampai rata
  3. Masukkan singkong parut, pasta pandan dan margarine cair, aduk hingga benar2 rata
  4. Sendokkan adonan ke dalam mangkok cupcake hingga ¾ cetakan, taburi keju parut di atasnya, panggang sampai matang

Dengan pemakaian terigu yang sedikit adonan ini akan menjadi adonan yang tidak terlalu kental, dan hasil cupcake akan menjadi cake yang cukup beremah (bukan jenis cake yang kokoh).

Dalam 1 recipe dengan cetakan cupcake akan menghasilkan ±25 cupcake

Demikian laporan yang dapat saya sampaikan, semoga dengan modifikasi resep ini dapat menjadi inspirasi bagi siapa saja yang membacanya dalam mengolah bahan pangan lokal yang ada di sekitar kita.

Salam Indonesia hebat J

“Kaya, Kuat, Bermanfaat dan Insya Allah Mulia di hadapan-Nya”
Puspaning Dyah FC, SE

Divisi Akuntansi
PT. Hutama Karya (Persero)
Jl. Letjend MT. Haryono Kav 8, Jakarta
Telp (021) 8193708 Ext : 179, Fax (021) 8508539

Advertisements