Lumpia Semarang (Lumpia Rebung) oleh Retno Mulyaningsih

 

Lumpia Semarang (Lumpia Rebung)

Kali ini saya ingin berkreasi dengan rebung. Rebung adalah tunas muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya menggunakan rebung sebagai bahan makanan. Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahan makanan olahan berbahan dasar rebung sepertitepung rebung yang memiliki kandungan pati tinggi, cuka rebung, keripik rebung, rebung beku, dan asinan rebung.

Rebung memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan dua belas asam amino penting yang sangat diperlukan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakini merupakan salah satu tindakan preventif untuk menghambat berbagai jenis penyakit, termasuk kanker. (penjelasan mengenai rebung saya unduh dari wikipedia google).

Bahan Lumpia Rebung :
Sumber resep zonamakan.blogspot
• 250 gram rebung, rebus, iris halus
• 3 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 200 ml air
• 200 gram udang rebon, rendam air hangat, tiriskan
• 100 gram wortel, diiris dadu kecil
• 2 batang daun bawang, iris halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sdm tepung terigu, larutkan dalam air
• Saus Tauco Lumpia Rebung (Rebus semua bahan hingga kental) :
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 8 buah cabai rawit, iris halus
• ½ sdt garam
• 1 sdm tauco
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm kecap manis
• 200 ml air matang

Cara Membuat:
• panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan matang. Masukkan air, tambahkan udang rebon, wortel, dan daun bawang. Masukkan bumbu lainnya, aduk-aduk, masak sampai semua bahan matang dan air habis, angkat, dinginkan.
• siapkan dua lembar kulit lumpia, ambil dua sendok makan tumisan isi, letakkan di atas kulit lumpia. Lipat kedua sisi kulit lumpia, lalu gulung dan rekatkan dengan larutan tepung terigu.
• goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan lumpia bersama sausnya.

Advertisements