Singkong Balap oleh Atik Mufidah

Tadinya punya sedikit singkong buat diolah jadi ”lento
singkong” buat campuran ”lontong balap” ala Surabaya meski tanpa sate
kerang. Tapi ternyata di bakul sayur tinggal 2 biji lontongnya, gak
cukup buat makan siang sekeluarga. Akhirnya coba coba lontong diganti
pake singkong kukus, dan ternyataa enaak kok..apalagi dimakan pake
sambel petis yang pedes. Untuk kuahnya juga gak terlalu ribet
bikinnya.

 

Singkong Balap

By.Atik Mufidah (Mamania)

Bahan Kuah :

– 1 lt Air kaldu atau air biasa
– 3 btr bawang putih
– ¼ sdt merica butiran
– ½ buah Tomat
– 1 batang daun bawang atau daun pre
– Garam, kaldu bubuk, daun seledri secukupnya
– 1 ons kecambah (tauge)

Bahan Lento Singkong

– ½ Kg singkong parut kasar
– 3 butir bawang putih
– ½ sdt ketumbar
– ½ ruas kunyit
– 2 lbr daun jeruk
– 1 buah cabe merah atau cabe rawit jika ingin pedas
– 5 SDM tepung terigu
– Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambel Petis
– 1 Ons petis sedang
– 3 btr bawang putih iris dan goreng
– 5 buah cabe rawit (bisa ditambah sesuai selera)
– Garam gula secukupnya
– Air panas secukupnya

Pelengkap

– Singkong kukus (pengganti lontong)
– Tahu goreng
– Kecap manis, jeruk nipis (optional)
– Bawang merag goreng
– Kerupuk bawang

Cara Membuat :

– Pertama tama bikin lento singkong, semua bumbu dihaluskan, campur
bumbu dengan parutan singkong dan tepung terigu. Bentuk bulat atau
lonjong goreng hingga kuning kecoklatan
– Selanjutnya bikin kuahnya, haluskan bawang putih, merica dan tomat.
Potong halus daun bawang untuk menumis bumbu hingga harum. Masukkan
bumbu dalam panci yang berisi air panas atau kaldu, masak hingga
mendidih. Tes rasa tambahkan penyedap jika suka. Matikan api baru
masukkan kecambah atau taoge yang sudah dibersihkan dan dicuci dan
daun seledri.
– Untuk sambel petisnya cukup haluskan cabe dan bawang putih goreng
tambahkan petis dan air panas secukupnya

Penyajian :

-Potong potong Singkong kukus, beri potongan tahu goreng dan lento singkong
-siram dengan kuah kecambah
-Tambahkan kecap manis, perasan jeruk nipis dan sambel petis
-beri taburan baawang goreng dan kerupuk
-Siap disajikan

Advertisements