Bika Singkong Keju oleh Indi Suryanto

 

Bika Singkong Keju

Berawal dari rasa penasaranku pada bika ubi bintang yang kesohor di kota medan itu, dan berujung pada pencarian resep di google….akhirnya terciptalah kue yang sampai saat ini menjadi faforit keluargaku….
Kue bika singkong yang manis dan legit….
Di padu dengan gurihnya keju….
Pasti bakalan selalu kangen sama kue ini
…….bika singkong keju…..

Bahan :
1 kg singkong, kupas, cuci, parut, peras airnya dengan lap bersih
Endapkan air perasan, diamkan 15 menit. Buang air perasan dan ambil sari pati singkong lalu campurkan pada ampas singkong tadi..sisihkan
200 ml santan
250 gr gula pasir
2-3 butir telur
3 sdm terigu
1/2 sdt baking powder
Vanili secukupnya
100 gr margarin cair
Garam secukupnya
SKM secukupnya untuk olesan
Keju secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
Rebus santan,garam, dan sisa gula sampe gula larut…dinginkan.
Kocok telur dan sisa gula sampe kental dan mengembang, lalu msukkan terigu, baking powder, dan vanili sambil di kocok dengan kecepatan rendah/ aduk dengan sendok kayu.
Masukkan ampas singkong, aduk rata,. masukkan santan, aduk rata, dan terakhir masukkan margarin cair.
Masukkan adonan dalam loyang yang sudah dioles mentega dan di tabur terigu.
Oven dengan api sedang selama kurleb 25 menit sampe permukaan kering.
Keluarkan adonan dari oven, oles dengan skm, dan taburkan keju.
Oven lagi selama kurleb 15 menit sampe matang dan keju berwarna kekuningan. Lakukan tes tusuk.
Selamat mencoba

Advertisements