Bubble Kentang Pelangi oleh Dame Tobing

Kali ini saya memanfaatkan kentang, dengan aromanya yang khas saya pengen buat dengan tampilan ceria yang menggoda, bisa jadi suguhan makanan yg mengenyangkan dan bisa juga jadi minuman yang memuaskan dahaga dengan tambahan es serut tentunya.
Sekilas mirip canil, tapi teksturnya jauh lebih lembut seperti dawet sagu, jadi sekali slurrruppp habis dech,,,,.

 

Bubble Kentang Pelangi

Bahan utama :

400gr gram kentang rebus, haluskan
400gr gram tepung sagu/tapioka
1400ml air putih matang
100gr gula pasir

Bahan untuk santannya :

3 lembar daun pandan, bersihkan lalu diikat
1 liter air santan kental
sedikit garam halus, kira-kira setengah sendok teh

Bahan untuk larutan gulanya :

100 gram gula putih
500 ml air putih
700 gram gula merah ( aren ), disisir halus

Bahan tambahan :

Spuit round/bulat
Piping bag

Cara pembuatan bubble kentang :

-Aduk rata kentang halus, tepung sagu/tapioka, gula dan air, lalu bagi rata dalam 6 mangkok untuk 6 warna. Beri masing2 2tetes pewarna makanan atau secukupnya.
-Kemudian masak satu persatu bahan hingga mengental lalu masukkan masing2 ke dalam kantong piping bag.
-Siapkan air es didalam baskom, lalu pasang spuit bulat pada piping bag yang sudah terisi adonan kental tadi. Semprotkan hingga bahan keluar membentuk bola kecil diatas baskom, gunting agar bola2 jatuh keair es, lanjutkan terus hingga bahan habis. Begitu juga dengan bahan warna lainnya dilakukan hal yang sama hingga adonan habis.
-Setelah bubblenya jadi, sisihkan.
-Selanjutnya adalah membuat larutan santan kelapa buat kuahnya nanti. Caranya mudah, tinggal masak saja semua bahan untuk membuat larutan santan kelapa yang tadi kita siapkan. Aduk-aduk secara perlahan dan usahakan jangan sampai santannya pecah dan rusak. Setelah matang biarkan saja biar dingin.
-Selanjutnya membuat larutan gulanya ( pemanisnya ). Caranya sederhana saja, tinggal masak air, kasih gula aren sama gula putih. Tunggu saja hingga mendidih, lalu diamkan saja biar dingin.
-Semua bahan untuk membuat bubble kentangnya sudah jadi, tinggal kita sajikan saja.
Cara penyajiannya mudah banget. Pertama ambil gelas, lalu susun rapi bubble kentangnya lapis demi lapis, kemudian tambahkan larutan santan dan juga larutan gula secukupnya saja atau tergantung selera.
-Nikmat juga disajikan dingin dengan menambahkan es serut.

Advertisements