Cassava Meatballs oleh Ninol’s Food

Cassava Meatballs

Singkong adalah umbi yang banyak ditanam dan dimanfaatkan masyarakat Indonesia. Selain murah dan enak, singkong ternyata banyak manfaatnya untuk kesehatan.
Kebanyakan singkong dimanfaatkan untuk camilan, baik manis atau asin. kali ini, saya coba membuat bakso sapi dengan memanfaatkan singkong parut sebagai pengganti tepung kanji sebagai pengikat dan pengenyal bakso. dan ternyata hasilnya tidak berbeda dengan bakso yang memakai kanji.Berikut resepnya

Bahan bakso:
250 gram daging cincang(tanpa lemak)
100 gram singkong parut halus
1/4 sdt soda kue
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu sapi bubuk(optional)
1/2 sdt merica halus
1 butir telur
4 sdm es batu halus

Bakso tahu dan pangsit goreng:
4 kotak tahu kecil
10 lembar kulit pangsit
2 batang bawang daun, iris tipis
100 gram singkong parut
garam secukupnya

Kuah bakso:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 bonggol seledri
gula,garam secukupnya
kaldu bubuk sesuai selera
2 batang daun bawang

Pelengkap:
seledri dan bawang daun iris
bawang goreng
saos tomat
saos sambal

Cara membuat:
1. Semua bahan kecuali tahu dan kulit pangsit, dimasukkan foodprocessor/ blender selama kurang lebih 15 menit atau sampai adonan menyatu dan berwarna pucat.
2 Simpan di freezer selama 1 jam, keluarkan. masak air di panci dengan api kecil, lakukan test rasa, bentuk satu bakso tunggu sampai terapung cicipin jika dirasa ada yang kurang, tambahkan. bentuk bakso dengan sendok atau dengan tangan.
3. Untuk bakso tahu dan pangsit goreng. Ambil 4 sendok makan adonan bakso
tambahkan bawang daun iris dan 100 gram singkong parut dan garam aduk rata.
4. Iris tahu tengahnya jangan sampai putus, isi dengan adonan kemudian kukus 20 menit, demikian pula dengan kulit pangsit, isi dengan adonan tadi, goreng sampai kecoklatan.

Cara membuat kuah Bakso:
Air bekas rebusan bakso tadi ditambah bawang merah bawang putih, bonggol seledri, daun bawang, gula dan garam serta kaldu bubuk, sesuai selera. masak sampai matang dan saring.
sajikan dengan pelengkapnya yaitu daun bawang,seledri, bawang goreng dan saos tomat serta saos sambal.

Selamat mencoba.

Advertisements