Category Archives: Dessert

Pumpkin Ice Cream oleh Yoana Anandita

Homemade ice cream, saya biasa buat memanfaatkan buah-buahan yang disuka anak-anak seperti pisang, strawberry dan kali ini saya mencoba memanfaatkan labu parang alias pumpkin. Ternyata labu parang ini tidak saja enak untuk aneka camilan tetapi juga enak untuk bahan eskrim.

 

Pumpikn Ice Cream

oleh Yoana Anandita

Bahan:

300 gram labu parang yang sudah dikukus (berat sesudah dikukus)
500 cc susu cair/tawar
75-100 gram gula (atau sesuai selera)
2 kuning telur
2 sdm maizena
sedikit garam dan vanila pasta

Cara:

1. Masukkan labu yang sudah dikukus haluskan dengan blender dengan 1/2 susu cair bersama gula
2. Campur maizena dengan susu tawar sisa, kuning telur dan garam dan pasta vanila. Jerang dengan api, aduk-aduk hingga mengental. Matikan api dan dinginkan.
3. Setelah dingin, campurkan dengan adonan labu. Mixer supaya tercampur sempurna. Cicipi tingkat kemanisan sesuai selera. Bekukan. Nikmati dengan taburan gula palem atau kayu manis sesuai selera

Biji Salak Ubi Merah Isi Rambutan oleh Tita Muthiya

…bahan dan cara membuat hampir sama dengan biji salak atau candil bagi sebagian orang menyebutnya. Bedanya punya saya diisi daging rambutan yang dicincang …

 

Biji salak ubi merah isi rambutan

Oleh Tita Muthiya

Bahan :

500gr ubi merah, dikukus dan haluskan.
Garam secukupnya.
50-100 gr tepung sagu.
Air untuk merebus biji salak.

Kuah bubur:

250gr Gula merah
2 sendok makan gula putih (boleh di skip)
Garam 1/4 sendok teh
Santan kara satu bungkus kecil (65ml).

Isian :

5 biji buah rambutan, di kupas dan di iris/cincang dagingnya
500 ml atau 2 gelas Air
Daun pandan secukupnya (bisa skip)

Cara:

1. Ubi merah yang sudah dihaluskan, campur dengan tepung sagu dan sedikit garam. Aduk/uleni.sampai rata hingga kalis (adonan tidak menempel di baskom) dan bisa dibentuk.
2. Ambil sejumput adonan, isi dengan daging rambutan cincang,pulung. Lakukan sampe adonan habis.
3. Didihkan air, setelah mendidih masukkan bola ubi biji salak. Masak sampai matang/biji salak terapung.
4. Angkat dan sisihkan.
5. Sementara itu, masak kuahnya: air, gula direbus sampai gula larut. Angkat dan saring.
6. Didihkan kembali air gula yang sudah di saring, tambahkan garam, pasta vanila dan sedikit santan dari satu bungkus kara kecil (kira2 satu sendok teh).
7. Setelah mendidih, masukkan biji salak yang sudah matang. Masak kembali sampe mendidih. Angkat.
8. Saus santan: kara dicairkan dengan 100ml air, masak sampai mendidih. Sisihkan.
9. Sajikan bubur biji salak dengan saus putih santan.

Skotel Kentang dan Jagung oleh Putri Permatasari

Skotel Kentang dan Jagung

Kali ini berbagi resep yang saya adaptasi dari resep makaroni skotel. Untuk pengganti beras ataupun makaroni, saya memakai kentang dan jagung sebagai sumber karbohidrat. Lalu ada wortel dan tomat sebagai serat sayuran, memakai susu cair uht, telur, dan garam sebagai pelengkap kebutuhan vitamin dan mineral. Bumbu menggunakan bawang putih, lada bubuk, pala bubuk, dan gula sehingga menghasilkan cita rasa khas Indonesia.
Semua bahan adalah yang mudah didapat, sehingga mudah untuk dibuat kapan saja.
Setelah matang, saya minta ibu dan anak-anak di rumah untuk mencicipi, hasilnya mereka bilang enak dan menyukainya

Bahan :
300 gram jagung manis (1 buah jagung)
100 gram kentang (2 buah kentang)
100 gram wortel (2 buah wortel)
2 buah tomat, iris kecil
1 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 sdm margarin
250 mL susu UHT plain
3 butir telur
1 sdt gula
1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk

Cara Membuat :
1. Panaskan pengukus. Kupas dan cuci kentang, wortel, jagung, kemudian kukus selama 25 menit.
2. Tomat, bawang putih, bawang bombay iris kotak/dadu kecil-kecil.
3. Dalam wadah masukkan susu UHT plain, telur, dan margarin, aduk rata.
4. Setelah dikukus, kentang hancurkan dengan garpu, iris kecil wortel, dan pipil jagung manis. Masukkan ke dalam larutan susu. Masukkan juga tomat, bawang putih dan bawang bombay ke dalam susu.
5. Masukkan gula, garam, lada dan pala ke dalam susu.
6. Tuang ke dalam loyang besar ataupun kecil yang telah dioles margarin, atau aluminium foil, dan panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius. Matang jika bagian atas sudah kekuningan. Kenali oven masing-masing ya.
7. Setelah matang, sajikan hangat, jika menyukai pedas bisa disantap dengan sambal atau saos cabe lebih nikmat.

Catatan :
Dalam resep ini, bisa juga ditambahkan potongan datau parutan keju bila suka, dan ditambah bahan sayuran lainnya seperti brokoli, kacang-kacangan, jamur, dll. Dapat juga diberi daging ayam atau daging sapi. Yang diharapkan dari penambahan bahan adalah bertambahnya gizi dalam makanan ini lebih banyak.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Prol Ubi Kismis oleh Anna Dina

Prol Ubi Kismis

Biasanya prol terbuat dari tape singkong. Kali ini pengen coba yang versi ubi. Ubi yang saya pakai kali ini yang kulitnya berwarna merah dan dagingnya berwarna jingga.
Saya membuat prol ini dibantu anak-anak saya, Erin 7 th dan Alaina 3 th. Mereka yang menghaluskan ubi, mengocok telur, mengayak terigu, dan mengaduk adonan. Lalu, tugas saya apa? He he… hanya memberi instruksi dan membantu memasukkan adonan ke loyang lalu ke oven….
Mungkin karena terlalu lama dan kuat mereka mengaduk adonan, prol ini jadi mengembang dan retak-retak ketika dipanggang. Sehingga permukaannya tidak mulus rata. It’s oke lah ya…yang penting mereka sudah bersenang-senang dan belajar mengenal dan menyukai ubi sebagai pangan lokal Indonesia.

Sumber Tabloid koki (untuk 10 potong)
Bahan:
500 gr Ubi, kupas dan kukus
125 gr Gula halus
3/4 sdt garam
3 telur, kocok lepas
50 gr tepung terigu
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
80 gr margarine, lelehkan
100gr kismis
1 sdm esens rum

Cara membuat:
1. Campur kismis dan esens, diamkan selama 10 menit.
2. Haluskan ubi dalam keadaan panas, tambahkan gula halus dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan telur, aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu sambil diaduk rata. Tuang santan, aduk rata.
5. Masukkan margarine dan kismis, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan dalam loyang ukuran 20x8x6 cm beralas kertas roti.
7. Panggang dalam oven bersuhu 180C selama 35 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas roti. Potong-potong dan sajikan.

Catatan:
• Karena saya tidak suka makanan yang terlalu manis, saya hanya menggunakan 75 gr gula pasir yang diblender hingga halus, rasa manisnya jadi sedang-sedang saja, akan terasa pas ketika ditambah manisnya kismis. Silahkan menyesuaikan sesuai selera masing-masing ya…
• Saya tidak menggunakan esens rum, tapi langsung memasukkan kismis begitu saja ke adonan.
• Dengan menggunakan oven tangkring waktu panggang sekitar 1 jam.

Salam Pangan Lokal

Puding Pisang Santan oleh Kurnia Fitriyanti

Puding Pisang Santan

Biasanya kalo buat puding pakai resep ini selalu untuk labu kuning. Naah… berhubung beberapa hari ini lagi suliiiiittt cari labu kuning, mulailah memodifikasi. Pakai pisang ambon yang sudah matang sekali yang kebetulan ada… semua resep sama cuma labu kuning diganti dengan pisang ambon. Hasilnya tetep enaaak…

Bahan:
250 gr pisang ambon matang
100 gr gula pasir
1 bks agar-agar
½ bks Jelly plain
1000 ml santan
Pewarna hijau secukupnya
Sejumput garam

Cara Membuat:
1 Haluskan pisang, sisihkan
2. Masak santan, gula pasir, jelly, dan garam sampai mendidih
3. Tuang 1/3 kedalam cetakan, biarkan mengeras
4. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan kedalam sisa agar-agar, angkat
5. Tuang sisanya ke dalam cetakan yang sudah diisi sebelumnya, biarkan mengeras
6. Keluarkan dari cetakan, potong-potong.

Bubble Kentang Pelangi oleh Dame Tobing

Kali ini saya memanfaatkan kentang, dengan aromanya yang khas saya pengen buat dengan tampilan ceria yang menggoda, bisa jadi suguhan makanan yg mengenyangkan dan bisa juga jadi minuman yang memuaskan dahaga dengan tambahan es serut tentunya.
Sekilas mirip canil, tapi teksturnya jauh lebih lembut seperti dawet sagu, jadi sekali slurrruppp habis dech,,,,.

 

Bubble Kentang Pelangi

Bahan utama :

400gr gram kentang rebus, haluskan
400gr gram tepung sagu/tapioka
1400ml air putih matang
100gr gula pasir

Bahan untuk santannya :

3 lembar daun pandan, bersihkan lalu diikat
1 liter air santan kental
sedikit garam halus, kira-kira setengah sendok teh

Bahan untuk larutan gulanya :

100 gram gula putih
500 ml air putih
700 gram gula merah ( aren ), disisir halus

Bahan tambahan :

Spuit round/bulat
Piping bag

Cara pembuatan bubble kentang :

-Aduk rata kentang halus, tepung sagu/tapioka, gula dan air, lalu bagi rata dalam 6 mangkok untuk 6 warna. Beri masing2 2tetes pewarna makanan atau secukupnya.
-Kemudian masak satu persatu bahan hingga mengental lalu masukkan masing2 ke dalam kantong piping bag.
-Siapkan air es didalam baskom, lalu pasang spuit bulat pada piping bag yang sudah terisi adonan kental tadi. Semprotkan hingga bahan keluar membentuk bola kecil diatas baskom, gunting agar bola2 jatuh keair es, lanjutkan terus hingga bahan habis. Begitu juga dengan bahan warna lainnya dilakukan hal yang sama hingga adonan habis.
-Setelah bubblenya jadi, sisihkan.
-Selanjutnya adalah membuat larutan santan kelapa buat kuahnya nanti. Caranya mudah, tinggal masak saja semua bahan untuk membuat larutan santan kelapa yang tadi kita siapkan. Aduk-aduk secara perlahan dan usahakan jangan sampai santannya pecah dan rusak. Setelah matang biarkan saja biar dingin.
-Selanjutnya membuat larutan gulanya ( pemanisnya ). Caranya sederhana saja, tinggal masak air, kasih gula aren sama gula putih. Tunggu saja hingga mendidih, lalu diamkan saja biar dingin.
-Semua bahan untuk membuat bubble kentangnya sudah jadi, tinggal kita sajikan saja.
Cara penyajiannya mudah banget. Pertama ambil gelas, lalu susun rapi bubble kentangnya lapis demi lapis, kemudian tambahkan larutan santan dan juga larutan gula secukupnya saja atau tergantung selera.
-Nikmat juga disajikan dingin dengan menambahkan es serut.

Brownies Singkong oleh Peni Karolina

 

Brownies Singkong

Beberapa waktu lalu diadakan lomba masak berbahan dasar singkong. Awalnya brownies ini dibuat sekedar untuk berpartisipasi meramaikan acara tanpa berharap untuk jadi juara apalagi setelah melihat kreasi peserta lainnya yang lebih bagus-bagus. Saat penilaian semua tidak percaya kalau ini dibuat tanpa penambahan tepung sama sekali. Dan pada akhirnya justru brownies inilah yang jadi juara.

Sumber resep tabloid saji
Bahan:
500 gr singkong parut
2 sdm coklat bubuk
1/4 sdt backingpowder
4 btr telur
200 gr gula pasir
1/4 sdt sp
1/2 sdt garam
200 gr dcc
100 gr margarin

Cara buat:
-lelehkan margarin+dcc,sisihkan
-campur singkong+coklat bubuk+bp,sisihkan
-kocok gula+telur+sp hingga mengembang
-masukkan campuran singkong,aduk rata
-masukkan dcc+margarin leleh,aduk rata
-tuang dlm loyang yg dioles margarin
-kukus 60 menit dengan api sedang