Category Archives: Lauk

Ikan Acar Kuning oleh Dame Tobing

Sebagai penutup hari ini saya mempersembahkan sajian dari ikan bunda, kita tau bahwa ikan mempunyai kandungan gizi yang sangat banyak dan merupakan sumber protein yang sangat tinggi. Jenis lemak di dalam ikan (asam linoleat) setelah melalui proses metabolisme dalam tubuh manusia akan menghasilkan asam lemak yang kemudian dikenal dengan nama omega 3.
Omega 3 yang terdapat pada ikan mencegah penyakit jantung dan penyakit degeneratif lainnya. Bahkan ada indikasi masyarakat yang gemar mengkonsumsi ikan memiliki umur harapan hidup rata-rata lebih panjang daripada masyarakat yang kurang mengkonsumsi ikan.
Indonesia kaya akan hasil lautnya, jadi kita patut bangga dan bisa memanfaatkan kekayaan itu dengan sebaik-baiknya, sebagai contoh produksi ikan bisa mendukung ketahanan pangan Indonesia di tengah ancaman krisis pangan saat ini. Jadi kita tidak perlu lagi bergantung pada daging yang selama ini seolah menjadi patokan untuk ketahanan pangan.
Olehnya karena itu untuk mendukung ketahanan pangan nasional, mari kita bersama-sama meningkatkan konsumsi ikan dalam keseharian kita.

 

Ikan Acar Kuning

oleh Dame Tobing

Bahan :

500gr Ikan segar (terserah jenis apa)
2 potong jeruk nipis
5 buah tomat, parut halus
5 buah cabai merah, iris serong
10 buah cabai rawit utuh
6 buah bawang merah, potong kotak
2 siung bawang putih, kepret
1 batang daun bawang, iris serong
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, ambil putihnya saja, memarkan
Garam & gula secukupnya

Bumbu halus :
4cm kunyit
8 butir kemiri
(kunyit & kemiri digoreng sebentar baru dihaluskan)

Cara membuat :

-Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
-Panaskan minyak, dan goreng ikan hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan
-Panaskan 2sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan bumbu halus, aduk rata lalu masukkan tomat, daun jeruk, sereh, cabai merah dan rawit, tumis terus hingga matang, terakhir masukkan bawang merah dan bawang sop, aduk sebentar aja, angkat.
-Susun ikan dipiring lalu siram bumbu kuning diatas ikan, sajikan.

Advertisements

Kalio Jengkol Kerang oleh Dame Tobing

Kali ini saya coba ikut sertakan sibuah kecil yang lezat yang membuat hampir smua orang mabuk kepayang. Buah yang memiliki aroma khas ini tak jarang dijadikan lalapan bahkan sayur favorit bagi masyarakat indonesia. Disamping enak tentunya jengkol memiliki kandungan vitamin yang baik buat tubuh seperti Protein, Zat Besi, Kalsium dan Fosfor yang bagus buat mencegah pengeroposan tulang dan gigi.
Dari beberapa manfaat jengkol, maka penggemar makanan ini bisa sedikit tersenyum. Jengkol memang makanan kontradiktif yang bernilai gizi tinggi sekaligus mengganggu lingkungan dengan baunya. Bau tak sedap pada jengkol ini berasal dari sulfur yang terkandung dalam asam amino. Saat dikunyah, jengkol akan menjadi komponen kecil yang menyebarkan bau tak sedap.

 

Kalio Jengkol Kerang

oleh Dame Tobing

Bahan :

20 biji jengkol agak tua
300gr kerang kupas
500ml santan kental
500ml santan encer
5cm lengkuas, memarkan
1 tangkai sereh, memarkan dan ikat
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Bumbu halus :

4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
10 biji cabai merah
5cm kunyit
2cm jahe
1sdm ketumbar

Cara membuat :

-Kupas jengkol, belah 2 dan rebus hingga setengah matang, angkat dan memarkan seadanya, jangan sampai hancur.
-Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh, tumis lg.
-Masukkan santan encer, kerang dan jengkol, aduk2 terus santannya hingga mendidih, jangan sampai santan pecah.
-Setelah air agak menyusut sedikit lalu masukkan santan kental, aduk terus, jangan lupa masukkan garamnya.
-Setelah air agak berkurang dan sudah mulai mengeluarkan minyak, angkat dan siap disajikan.

Tumis Ikan Asin Jambal oleh Alfa Khasanah

Mau Laporan lagi
kali ini aku masak dengan menu ala penduduk tempatku tinggal
Menu ini biasanya disajikan saat makan siang.
Menu simple tapi bikin nambah terussssss hihihihi

 

Tumis Ikan Asin Jambal

Bahan

250 g Ikan jambal(cuci bersih agar ga terlalu asin saat dimasak),potong kecil-kecil atau bias disuwir-suwir
1 buah bawang Bombay iris tipis
2 suing bawang putih iris tipis
5 cabe rawit (kl mau pedas boleh ditambah)iris tipis
2 buah tomat iris kecil2
3 sdm minyak sayur buat menumis

Pelengkap

Talas rebus sebagai pelengkap(bias juga diganti dengan singkong rebus atau ubi rebus)

Cara membuatnya

1. Tumis semua bumbu iris kecuali tomat,sampai layu dan harum
2.Masukkan ikan asin aduk rata,tumis hingga matang.(aku tidak pakai garam lagi).
3.Masukkan irisan tomat,aduk rata sebentar.
4.matikan api,angkat taruh diwadah
5.Siap untuk disajikan dengan bahan pelengkapnya

Masih ingin ikut memeriahkan NCC Dasawarsa, dengan menyajikan menu pangan lokal. Kali ini menunya Ubi dipadu dengan ikan plus khas kita kalau makan ditemani sambal kecap. Seriously not bad at all, menu ini enak sambil colek sambel tentunya. Ikan dan ubi yang di goreng sebentar dengan sedikit minyak, diberi taburan garam dan merica, mudah cepat praktis dan kaya gizi ! Walaupun ubi termasuk jenis umbi umbian yang manis, dikukus lalu di pan frying dengan garam memberi rasa gurih, apalagi ada sambal nyaaaammm….

 

Ubi Ikan Sambal Kecap

Bahan

300 gram Ubi, kupas, potong potong dan kukus
250 gram Ikan Fillet
lalapan daun secukupnya
Jagung dan kacang polong secukupnya, rebus hingga matang
2 sdm minyak sayur

Sambal kecap

5 bh cabe rawit. rajang halus
3 siung bawang merah, rajang halus
sejumput garam dan gula pasir
kecap manis
—————- aduk rata semuanya, siap disajikan

Cara membuat

1. Siapkan pan anti lengket, panaskan minyak, lalu masukkan ikan utuh, balik hingg matang, angkat dan sisihkan
2. Ubi yang sudah dikukus empuk goreng dengan sedikit minyak bekas ikan lakukan hingga semua bagian matang, sisihkan
3. Sajikan di piring saji, ikan, ubi, jagung dan kacang polong serta lalapan dan tidak lupa sediakan sambal kecap

Sebelumnya aku membuat Patty Ubi Ikan dan dimakan begitu saja sebegai bekal ayah dan anak anak, kali ini aku variasikan lagi supaya tidak bosan. Bisa juga menggunakan saus keju, saus tomat, saus bolognese dan kali ini saus jamur. Seru kan? Yang paling penting pasukan di rumah suka dan aku ga lagi masak nasi

 

Patty Ubi Ikan Saus Jamur

Patty

200 gram ubi, kukus dan haluskan
200 gram Ikan fillet
1,5 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/4 sdt lada
sedikit pala bubuk
2 sdm sagu tani
1 butir telur
3 sdm minyak

Cara Membuat

1. Campur semua bahan, aduk rata
2. Panaskan minyak, lalu bentuk adonan ubi menggunakan dua sendok, tata diatas pandan pipihkan, masak hingga matang, lakukan hingga semua adonan habis
3. Sajikan sebagai bekal atau dimakan begitu saja

Saus Jamur

250 gram Jamur campignon/ Jamur tiram
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 siung bawang bombay, potong halus
1 sdm margarin
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt ada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm kecap
600 ml air

Cara Membuat

Panaskan margarin, asukkan bawang putih dan bombay tumis hingga harum, masukkan jamur, garam, gula, lada, kecap dan pala, masukkan air, masak hingga mendidih, masukkan larutan maizena, masak hingga matang.

Sajikan patty dengan siraman saus jamur ^__^

Oseng Oncom Mercon oleh Penny Rahayu

 

Satu lagi menu sederhana ~ sederhana bahan nya, sederhana juga cara buat nya, tapi bikin nambah terus kalau makan pakai ini 😀 Oseng Oncom Mercon. Kenapa disebut mercon, karena dijamin rasa nya pedas banget, serasa berasap mulut ini 😀 Resep menggunakan resep dari Ibu tercinta.

 

Oseng Oncom Mercon

Made by Penni PR

Bahan

4 potong oncom
2 batang daun bawang

Bumbu

4 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit merah
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Gula & garam secukup nya

Cara Membuat :

– Hancurkan oncom dengan cara diremas-remas, sisihkan
– Haluskan bumbu
– Tumis bumbu hingga harum
– Masukkan oncom dan daun bawang, aduk rata.
– Masukkan gula dan garam, aduk rata dan masak hingga oncom kering.

Oseng Oncom Mercon siap disantap dengan nasi hangat

Lobak Puyuh Saos Tiram oleh Dame Tobing

Hari ini saya setor resep berbahan dasar lobak ya bunda,,,,
Yukk langsung aja,,,semoga bermanfaat 🙂

Lobak Puyuh Saos Tiram

Bahan :

250gr lobak putih, potong kotak memanjang
10 butir telur puyuh
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1cm jahe, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong
2sdm saos tiram
1sdm biji wijen
Garam dan gula secukupnya
Minyak buat menumis

Cara membuat :

-Panaskan 2sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan merah sampai harum, lalu masukkan jahe dan cabai merah tumis sebentar.
-Lalu masukkan lobak putih dan telur puyuh, tumis terus dan masukkan saos tiram juga garam dan gula secukupnya, aduk rata sampai lobak matang.
-Terakhir taburkan biji wijen, aduk rata, angkat.