Tag Archives: Bingka

Bingka Dami Tiwadak / Cempedak oleh Sisil Desi

… Dami Tiwadak atau kulit cempedak menjadi makanan khas di kota Sampit juga,biasanya diolah dengan cara terlebih dahulu diasinkan,yaitu dengan cara disimpan didalam air larutan garam,ini sekaligus berfungsi sebagai pengawet alami …

Dami tiwadak biasanya disajikan dengan cara langsung digoreng dan dimakan dengan menggunakan sambal atau bisa juga ditumis

Ide menggabungkan bahan dami ke dalam kue bingka terjadi setelah keinginan saya untuk membuat kue bingka dari sukun kandas,akibat sudah berlalunya musim sukun…..tapi keinginan saya bangkit lagi setelah suami bilang…’lho,ketahanan pangan lokal,seharusnya kamu mengangkat hasil tanah di Sampit sendiri,ya maksudnya makanan khasnya,bukan dari bahan makanan nasional seperti sukun’ demikian petuah yang telah membangkitkan lagi keinginan eksekusi kue bingka ini hehehe…

 

Bingka Dami Tiwadak / Cempedak

oleh Sisil Desi

Bahan :

250 gram gula pasir
3 kuning telur
2 putih telur
250 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
500 gram dami tiwadak (kulit cempedak) yang telah dikupas kulit luarnya,dicuci bersih, kemudian kukus lalu haluskan dengan dicampur santan menggunakan blender
575 ml santan (3 pak kecil santan instant ukuran @ 65ml yang saya tambahkan air matang biasa sampai ukuran 500 ml menurut resep asli,tapi karena saya lihat terlalu pekat bubur daminya jadi saya tambahkan skitar 75ml air lagi)
100 gram margarin yang telah dicairkan
1/2 sdt garam
Jagung manis yang sudah diserut dan dikukus seperlunya (optional, tidak pakai juga tidak apa apa)

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang muffin dan oles dengan margarin tipis dan merata.
2. Kocok gula dan telur hingga kental dan gula larut dengan baik,lalu tambahkam garam.
3. Masukkan tepung,dan campuran dami tiwadak dengan santan secara bergantian,gunakan mixer speed rendah.
4. Masukkan margarin yang telah dicairkan.
5. Panaskan oven sampai suhu 200 derajat celcius menggunakan api bawah, masukkan loyang yang telah diisi dengan adonan ke dalam oven,ketika loyang sudah masuk, turunkan suhu sampai 160 derajat celcius panggang dirak bagian bawah selama 40 menit dilanjutkan 10 menit pada rak atas sampai bagian atas kecoklatan dan matang.

Hasil jadi 24 buah ukuran muffin standart

Bingka Singkong Keju oleh Nila Cake

 

Bingka Singkong Keju

Bahan :

2 butir telur
200 ml santan instan
1/2 sdt vanilli bubuk
900 gr singkong
250 ml air
200 gr gula pasir
40 gr margarine
40 gr keju parut

Cara Membuat :

1. Parut / blender singkong. Bila diblender, beri sedikit air agar mudah dalam proses blendernya.
2. Kemudian peras dengan kain bersih, tampung air perasannya dalam wadah terpisah. Sisihkan singkong yang sudah diperas dalam mangkuk besar. Endapkan air perasan singkong, buang air yang telah jernih kemudian gabungkan pati dengan parutan singkong yang sudah diperas.
3. Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur. Tuang santan dan vanilli bubuk, aduk rata, sisihkan.
4. Rebus air dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api. Kemudian masukkan margarine, aduk hingga meleleh. Tuang dalam wadah yang berisi parutan singkong. Aduk rata. Adonan akan sedikit mengental. Biarkan hingga hangat.
5. Bila sudah tidak panas lagi, masukkan campuaran telur dan santan kedalam adonan singkong. Aduk rata.
6. Tuang dalam loyang uk. 20×20 yang sudah di oles mentega dan di alas kertas. Taburi keju diatasnya.
7. Panggang dengan suhu 180 derajata celcius selama kurleb 45 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven kemudian diamkan sampai benar-benar dingin. Keluarkan dari loyang. Potong, sajikan.

Note.

– Penganan ini enak dinikmati saat dingin. Jadi simpan dikulas lebih baik.

Sangat dianjurkan memotongnya saat dalam keadaan benar-benar dingin agar tidak lengket dipisau saat dipotong

Air untuk memblender singkong diluar dari air pada resep. Sedikit saja, hanya untuk memancing blender agar bisa mutar.

Bingka Cempedak by Kusmilawaty Ihsan

Bingka Cempedak edit

Saat mendapatkan oleh-oleh Cempedak yang cukup banyak, Saya langsung berpikir hendak dibikin apa saja Cempedak ini. Setelah bosan dengan Cempedak Goreng yang sudah 3 hari tidak pernah absen di meja makan, akhirnya pilihan jatuh ke resep Bingka Cempedak yang ada di Sajian Sedap.

Berikut resepnya :
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram cempedak, tanpa biji
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
6 butir telur bebek
150 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
20 gram tepung beras
2 tetes pewarna kuning
25 gram kenari, diiris panjang
Cara Pengolahan :

  1. Blender cempedak dan santan sampai halus.
  2. Kocok telur dan gula pasir sampai gula larut.
  3. Tambahkan tepung terigu, garam, dan tepung beras sambil diayak dan dikocok bergantian dengan campuran santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
  4. Tuang ke loyang diameter 18 cm tinggi 6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
  5. Oven 85 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Untuk 12 potong

Best Regards,
Kusmilawaty Ihsan
YM / FB : Kusmilawaty / Kusmilawaty Ihsan
Twitter    : @jeng_koes
HP         : 081282341354