Tag Archives: kentang

Skotel Kentang dan Jagung oleh Putri Permatasari

Skotel Kentang dan Jagung

Kali ini berbagi resep yang saya adaptasi dari resep makaroni skotel. Untuk pengganti beras ataupun makaroni, saya memakai kentang dan jagung sebagai sumber karbohidrat. Lalu ada wortel dan tomat sebagai serat sayuran, memakai susu cair uht, telur, dan garam sebagai pelengkap kebutuhan vitamin dan mineral. Bumbu menggunakan bawang putih, lada bubuk, pala bubuk, dan gula sehingga menghasilkan cita rasa khas Indonesia.
Semua bahan adalah yang mudah didapat, sehingga mudah untuk dibuat kapan saja.
Setelah matang, saya minta ibu dan anak-anak di rumah untuk mencicipi, hasilnya mereka bilang enak dan menyukainya

Bahan :
300 gram jagung manis (1 buah jagung)
100 gram kentang (2 buah kentang)
100 gram wortel (2 buah wortel)
2 buah tomat, iris kecil
1 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 sdm margarin
250 mL susu UHT plain
3 butir telur
1 sdt gula
1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk

Cara Membuat :
1. Panaskan pengukus. Kupas dan cuci kentang, wortel, jagung, kemudian kukus selama 25 menit.
2. Tomat, bawang putih, bawang bombay iris kotak/dadu kecil-kecil.
3. Dalam wadah masukkan susu UHT plain, telur, dan margarin, aduk rata.
4. Setelah dikukus, kentang hancurkan dengan garpu, iris kecil wortel, dan pipil jagung manis. Masukkan ke dalam larutan susu. Masukkan juga tomat, bawang putih dan bawang bombay ke dalam susu.
5. Masukkan gula, garam, lada dan pala ke dalam susu.
6. Tuang ke dalam loyang besar ataupun kecil yang telah dioles margarin, atau aluminium foil, dan panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius. Matang jika bagian atas sudah kekuningan. Kenali oven masing-masing ya.
7. Setelah matang, sajikan hangat, jika menyukai pedas bisa disantap dengan sambal atau saos cabe lebih nikmat.

Catatan :
Dalam resep ini, bisa juga ditambahkan potongan datau parutan keju bila suka, dan ditambah bahan sayuran lainnya seperti brokoli, kacang-kacangan, jamur, dll. Dapat juga diberi daging ayam atau daging sapi. Yang diharapkan dari penambahan bahan adalah bertambahnya gizi dalam makanan ini lebih banyak.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Advertisements

Sambal Ijo BINTANG(uBI-keNTANG) oleh Aknadisa Heksa

Sambal Ijo BINTANG(uBI-keNTANG)

Sambal ijo merupakan salah satu menu wajib di masakan Padang dan saya merupakan salah satu penggemar sambal ini. Biasanya saya memakan sambal ijo ini bersama nasi hangat, namun kali ini saya mencoba mencampurnya dengan ubi jalar dan kentang, ternyata rasanya semakin enak dan tidak perlu ditambah nasi lagi karena makan sambal ijo bintang ini sudah mengenyangkan. Sambal ini tidak terlalu pedas, jadi asyik juga buat cemilan. Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan:
250 gr cabe hijau besar, buang tangkainya
4 siung bawang merah
3 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
2 bh tomat ijo
1/2 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
150 gr ubi cilembu/jalar, kupas, potong dadu lalu goreng
150 gr kentang, kupas, potong dadu lalu goreng

Cara membuat:
1. Potong kasar cabe hijau lalu kukus bersama bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu (kurang lebih 5 menit). Lalu tumbuk secara kasar hingga semua tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis hingga layu dan harum.
3. Tambahkan ubi dan kentang goreng, air jeruk, gula, dan garam lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Angkat dan sajikan ketika hangat.

Selamat mencoba, semoga suka.

Bubble Kentang Pelangi oleh Dame Tobing

Kali ini saya memanfaatkan kentang, dengan aromanya yang khas saya pengen buat dengan tampilan ceria yang menggoda, bisa jadi suguhan makanan yg mengenyangkan dan bisa juga jadi minuman yang memuaskan dahaga dengan tambahan es serut tentunya.
Sekilas mirip canil, tapi teksturnya jauh lebih lembut seperti dawet sagu, jadi sekali slurrruppp habis dech,,,,.

 

Bubble Kentang Pelangi

Bahan utama :

400gr gram kentang rebus, haluskan
400gr gram tepung sagu/tapioka
1400ml air putih matang
100gr gula pasir

Bahan untuk santannya :

3 lembar daun pandan, bersihkan lalu diikat
1 liter air santan kental
sedikit garam halus, kira-kira setengah sendok teh

Bahan untuk larutan gulanya :

100 gram gula putih
500 ml air putih
700 gram gula merah ( aren ), disisir halus

Bahan tambahan :

Spuit round/bulat
Piping bag

Cara pembuatan bubble kentang :

-Aduk rata kentang halus, tepung sagu/tapioka, gula dan air, lalu bagi rata dalam 6 mangkok untuk 6 warna. Beri masing2 2tetes pewarna makanan atau secukupnya.
-Kemudian masak satu persatu bahan hingga mengental lalu masukkan masing2 ke dalam kantong piping bag.
-Siapkan air es didalam baskom, lalu pasang spuit bulat pada piping bag yang sudah terisi adonan kental tadi. Semprotkan hingga bahan keluar membentuk bola kecil diatas baskom, gunting agar bola2 jatuh keair es, lanjutkan terus hingga bahan habis. Begitu juga dengan bahan warna lainnya dilakukan hal yang sama hingga adonan habis.
-Setelah bubblenya jadi, sisihkan.
-Selanjutnya adalah membuat larutan santan kelapa buat kuahnya nanti. Caranya mudah, tinggal masak saja semua bahan untuk membuat larutan santan kelapa yang tadi kita siapkan. Aduk-aduk secara perlahan dan usahakan jangan sampai santannya pecah dan rusak. Setelah matang biarkan saja biar dingin.
-Selanjutnya membuat larutan gulanya ( pemanisnya ). Caranya sederhana saja, tinggal masak air, kasih gula aren sama gula putih. Tunggu saja hingga mendidih, lalu diamkan saja biar dingin.
-Semua bahan untuk membuat bubble kentangnya sudah jadi, tinggal kita sajikan saja.
Cara penyajiannya mudah banget. Pertama ambil gelas, lalu susun rapi bubble kentangnya lapis demi lapis, kemudian tambahkan larutan santan dan juga larutan gula secukupnya saja atau tergantung selera.
-Nikmat juga disajikan dingin dengan menambahkan es serut.

Sayur Nangka Bintang oleh Aknadisa Heksa

 

Sayur Nangka BINTANG (uBI-keNTANG)

Biasanya kita memasak dan menikmati sayur nangka yang dicampur dengan sayur kacang panjang, namun kali ini saya mencampurnya dengan ubi jalar dan kentang sebagai pengganti karbohidrat dari nasi untuk efek mengenyangkan. Rasa ubi jalar yang manis gurih menambah lezatnya sayur nangka bintang ini. Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan:
300 gr nangka muda, kupas lalu potong potong
300 gr ubi cilembu/jalar, kupas lalu potong dadu
300 gr kentang, kupas lalu potong dadu
1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
100 gr cabe merah
100 gr bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan nangka sambil diaduk hingga layu.
3. Tuang santan lalu masak hingga mendidih. Tambahkan ubi dan kentang sambil terus diaduk hingga semua bahan matang.
4. Angkat lalu sajikan ketika hangat.

Selamat mencoba, semoga suka.

Baked Potato and Chicken oleh Selma Alan

 

Baked Potato and Chicken

Kalau ini makanan pengganti nasi yang mudah dibuat. Lengkap lagi, ada lauk dan karbonya. Bisa juga tanpa dipanggang, tapi lebih enak dipanggang, lebih wangi kentangnya. Ayam bisa diganti daging, sosis, telur dan apa saja yang ada di rumah. Kalau dibubuhkan daun parsley dan rosemary lebih wangi ya, tapi saya hanya menggunakan daun bawang, juga enak kok.

Bahan (1porsi):
100-150 gram kentang, kukus dan potong dadu
100 gram ayam, iris dan tumis hingga matang
1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt merica bubuk
1 tangkai daun bawang, iris halus.
Sayuran tumis atau mix vegetable (saya skip)
Mayones untuk cocolan

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur semua bahan, aduk rata dengan bumbunya. Koreksi rasa.
2. Panggang hingga kering kira-kira 10-15 menit.
3. Sajikan dengan mayones dan saus.

Selamat mencoba

Kentang Layer Cheddar

 

Kentang Layer Cheddar

Kali ini saya menampilkan resep kentang layer cheddar. Menu ini mengenyangkan, kami saja makan siang pakai kentang layer udah kenyang banget. Cocok juga buat yang lagi diet nasi. Resepnya dari mbak dedeh, tapi udah saya modifikasi besar-besaran sesuai lidah saya dan keluarga. Rasanya ngeju banged dan ada asam dari jeruknya, segar wangi daunnya. Enak deh, unik rasanya.

Resep by Dedeh Kurnia dengan modifikasi
Bahan:
3 buah kentang ukuran sedang
100 gram ayam fillet, pipihkan taburi garam dan merica di kedua sisi
Keju cheddar parut secukupnya
1 buah bawang bombay, iris
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak zaitun
1 tangkai bawang prei atau seledri, iris tipis
1 sdt merica hitam
1 sdm mayones untuk cocolan

Cara membuat:
-Panaskan oven.
-Cuci kentang dan keringkan lalu iris tipis dan kukus setengah matang.
– Panggang ayam fillet sampai kedua sisinya matang lalu iris tipis.
-Atur irisan kentang secara berbaris di wadah tahan panas, tabur garam, merica hitam dan daun seledri atau bawang prei. Tabur keju parut.
-Tata irisan ayam diatas kentang berbumbu. Tabur lagi keju parut.
-Atur lagi sisa kentang diatas ayam lalu tabur bawang bombay iris. Perciki air jeruk nipis dan minyak zaitun serta tabur daun seledri. Terakhir tabur keju parut.
-Panggang pada suhu 150 C selama 60-90 menit tergantung seberapa kering yang diinginkan.

Selamat mencoba

Kentang Isi oleh Citra KW

 

Kentang Isi

Kali ini saya ingin berbagi salah satu menu di keluarga saya. Menu ini mudah dan praktis baik untuk meu sehari-hari atau untuk piknik dan bekal anak-anak. Bahan untuk isian kentang bisa divariasikan sesuai kegemaran keluarga, mulai dari sayur-sayuran hingga daging/ ayam/ tuna kaleng.

Bahan-bahan:
• 6 buah kentang ukuran sedang
• Ayam tanpa tulang sekitar 200 gr, rebus dan potong kecil-kecil (atau suwir)
• 2 wortel ukuran sedang, rebus dan potong kotak kecil
• 2 daun bawang, iris tipis
• 1 sdm mentega suhu ruang
• 1 sdm susu bubuk
• keju cheddar sekitar 100 gr + 100 gr (parut)
• bubuk bawang putih sekitar 2 sdt
• bubuk merica 1/2 sdt atau sesuai selera
• garam sesuai selera
• sedikit gula
• seledri cincang untuk taburan

Cara membuat:

-Masak kentang hingga matang dan empuk. Bisa direbus atau dikukus atau dipanggang dalam oven. Kupas dan keruk bagian tengahnya menyerupai mangkuk, sisakan daging kentang sekitar ketebalan 1/2 cm. Bungkus dengan alumunium foil bagian yang tidak berlubang. Sisihkan.
-Haluskan daging kentang yang dikeruk tadi hingga halus, campur dengan kentang, ayam, mentega, daun bawang, susu bubuk, parutan keju 100 gr dan bumbu-bumbu lainnya. Aduk hingga rata, cicipi rasanya.
-Masukkan kembali ke “mangkok kentang” dan taburi dengan sisa keju parut. Set oven pada posisi broil , panggang hingga keju leleh. Sajikan dengan taburan daun seledri cincang.

Note:
Variasikan dengan berbagaii sayuran: brokoli, kacang polong, jagung pipil, jamur, dll . Atau ganti ayam dengan daging cincang (ditumis sebentar dengan bawang bombay) atau tuna kalengan.