Tag Archives: kerang

Kalio Jengkol Kerang oleh Dame Tobing

Kali ini saya coba ikut sertakan sibuah kecil yang lezat yang membuat hampir smua orang mabuk kepayang. Buah yang memiliki aroma khas ini tak jarang dijadikan lalapan bahkan sayur favorit bagi masyarakat indonesia. Disamping enak tentunya jengkol memiliki kandungan vitamin yang baik buat tubuh seperti Protein, Zat Besi, Kalsium dan Fosfor yang bagus buat mencegah pengeroposan tulang dan gigi.
Dari beberapa manfaat jengkol, maka penggemar makanan ini bisa sedikit tersenyum. Jengkol memang makanan kontradiktif yang bernilai gizi tinggi sekaligus mengganggu lingkungan dengan baunya. Bau tak sedap pada jengkol ini berasal dari sulfur yang terkandung dalam asam amino. Saat dikunyah, jengkol akan menjadi komponen kecil yang menyebarkan bau tak sedap.

 

Kalio Jengkol Kerang

oleh Dame Tobing

Bahan :

20 biji jengkol agak tua
300gr kerang kupas
500ml santan kental
500ml santan encer
5cm lengkuas, memarkan
1 tangkai sereh, memarkan dan ikat
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Bumbu halus :

4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
10 biji cabai merah
5cm kunyit
2cm jahe
1sdm ketumbar

Cara membuat :

-Kupas jengkol, belah 2 dan rebus hingga setengah matang, angkat dan memarkan seadanya, jangan sampai hancur.
-Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh, tumis lg.
-Masukkan santan encer, kerang dan jengkol, aduk2 terus santannya hingga mendidih, jangan sampai santan pecah.
-Setelah air agak menyusut sedikit lalu masukkan santan kental, aduk terus, jangan lupa masukkan garamnya.
-Setelah air agak berkurang dan sudah mulai mengeluarkan minyak, angkat dan siap disajikan.

Advertisements