Tag Archives: kue lumpur

Bingka Dami Tiwadak / Cempedak oleh Sisil Desi

… Dami Tiwadak atau kulit cempedak menjadi makanan khas di kota Sampit juga,biasanya diolah dengan cara terlebih dahulu diasinkan,yaitu dengan cara disimpan didalam air larutan garam,ini sekaligus berfungsi sebagai pengawet alami …

Dami tiwadak biasanya disajikan dengan cara langsung digoreng dan dimakan dengan menggunakan sambal atau bisa juga ditumis

Ide menggabungkan bahan dami ke dalam kue bingka terjadi setelah keinginan saya untuk membuat kue bingka dari sukun kandas,akibat sudah berlalunya musim sukun…..tapi keinginan saya bangkit lagi setelah suami bilang…’lho,ketahanan pangan lokal,seharusnya kamu mengangkat hasil tanah di Sampit sendiri,ya maksudnya makanan khasnya,bukan dari bahan makanan nasional seperti sukun’ demikian petuah yang telah membangkitkan lagi keinginan eksekusi kue bingka ini hehehe…

 

Bingka Dami Tiwadak / Cempedak

oleh Sisil Desi

Bahan :

250 gram gula pasir
3 kuning telur
2 putih telur
250 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
500 gram dami tiwadak (kulit cempedak) yang telah dikupas kulit luarnya,dicuci bersih, kemudian kukus lalu haluskan dengan dicampur santan menggunakan blender
575 ml santan (3 pak kecil santan instant ukuran @ 65ml yang saya tambahkan air matang biasa sampai ukuran 500 ml menurut resep asli,tapi karena saya lihat terlalu pekat bubur daminya jadi saya tambahkan skitar 75ml air lagi)
100 gram margarin yang telah dicairkan
1/2 sdt garam
Jagung manis yang sudah diserut dan dikukus seperlunya (optional, tidak pakai juga tidak apa apa)

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang muffin dan oles dengan margarin tipis dan merata.
2. Kocok gula dan telur hingga kental dan gula larut dengan baik,lalu tambahkam garam.
3. Masukkan tepung,dan campuran dami tiwadak dengan santan secara bergantian,gunakan mixer speed rendah.
4. Masukkan margarin yang telah dicairkan.
5. Panaskan oven sampai suhu 200 derajat celcius menggunakan api bawah, masukkan loyang yang telah diisi dengan adonan ke dalam oven,ketika loyang sudah masuk, turunkan suhu sampai 160 derajat celcius panggang dirak bagian bawah selama 40 menit dilanjutkan 10 menit pada rak atas sampai bagian atas kecoklatan dan matang.

Hasil jadi 24 buah ukuran muffin standart