Tag Archives: nikmat

Kalio Jengkol Kerang oleh Dame Tobing

Kali ini saya coba ikut sertakan sibuah kecil yang lezat yang membuat hampir smua orang mabuk kepayang. Buah yang memiliki aroma khas ini tak jarang dijadikan lalapan bahkan sayur favorit bagi masyarakat indonesia. Disamping enak tentunya jengkol memiliki kandungan vitamin yang baik buat tubuh seperti Protein, Zat Besi, Kalsium dan Fosfor yang bagus buat mencegah pengeroposan tulang dan gigi.
Dari beberapa manfaat jengkol, maka penggemar makanan ini bisa sedikit tersenyum. Jengkol memang makanan kontradiktif yang bernilai gizi tinggi sekaligus mengganggu lingkungan dengan baunya. Bau tak sedap pada jengkol ini berasal dari sulfur yang terkandung dalam asam amino. Saat dikunyah, jengkol akan menjadi komponen kecil yang menyebarkan bau tak sedap.

 

Kalio Jengkol Kerang

oleh Dame Tobing

Bahan :

20 biji jengkol agak tua
300gr kerang kupas
500ml santan kental
500ml santan encer
5cm lengkuas, memarkan
1 tangkai sereh, memarkan dan ikat
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Bumbu halus :

4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
10 biji cabai merah
5cm kunyit
2cm jahe
1sdm ketumbar

Cara membuat :

-Kupas jengkol, belah 2 dan rebus hingga setengah matang, angkat dan memarkan seadanya, jangan sampai hancur.
-Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh, tumis lg.
-Masukkan santan encer, kerang dan jengkol, aduk2 terus santannya hingga mendidih, jangan sampai santan pecah.
-Setelah air agak menyusut sedikit lalu masukkan santan kental, aduk terus, jangan lupa masukkan garamnya.
-Setelah air agak berkurang dan sudah mulai mengeluarkan minyak, angkat dan siap disajikan.

Nasi Uduk Ungu oleh Sya Arora

 

Nasi Uduk Ungu dengan Tongseng

by Pipit

Nasi uduk ungu

Bahan :

150 gram ubi ungu kukus
250 gram beras pulen
450 ml santan kental
5 butir bawang putih ggoreng
2 batang sereh
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
1 sdt garam

cara membuat :

-blender ubi ungu dan bawang putih goreng dengan santan tuang ke panci,masukkan sereh,daun salam,daun pandan didihkan,masukkan beras dan garam masak sampe menjadi aron kemudian kukus hingga matang

 

Tongseng ala Kadarnya

bahan:

300 daging kambing atau sapi (lebih enak jika dicampur tetelan atau sandung lamur)
bumbu halus
10 butir bawang putih
12 butir bawang merah
4 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
2 butir kemiri
1/2 sdt jintan
1/2 sdt pala
1 sdt ketumbar

bahan lain :

2 lembar sereh ambil putihnya saja,,pipihkan
6 lembar daun jeruk
450 ml santan encer
kol secukupnya
1/2 butir tomat
1 1/2 sdt garam
1 sdt penyedap
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk
kecap secukupnya
pelengkap
kerupuk,bawang merah goreng

cara membuat :

-tumis bumbu halus sampai harum,masukkan sereh dan daun jeruk kemudian masukkan daging masak sampai daging berubah warna kemudian tuang santan
masak sampe mendidih,masukkan garam,penyedap,gula cicipi
jika daging sudah matang dan lunak,masukkan kol dan tomat berikut kecap
hidangkan dengan pelengkapnya