Tag Archives: Pandan

Pie Ubi Ungu Vla Kelapa Pandan by Pipit

Sungguh tak terkira mindernya diri ini untuk ikutan ngeramein event NCC kali ini
tengok kiri kanan foto-foto rekan-rekan NCC jauh lebih bagus dan bila dibandingkan dengan Saya punya, apalah diri ini, hanya bungkus mecin. oke,abaikan celotehan saya ya
untuk Pie ini insya Allah idenya datang begitu saja dan takaran resepnya pun hasil modifikasi beberapa resep dan sisanya mengarang indah.
Tapi crustnya legit sekali ,ngga nyangka  kalo ubi juga bisa diolah seenak ini
Mohon dimaklumi foto yang seadanya dan penampilannya yang kurang menggugah selera,tapi percayalah rasanya sangat istimewa

Resep: Pipit

Crust:

Bahan:
130 gram ubi ungu kukus halus ( kukus ubi ungu,timbang sebanyak 130 gram,dan panas-panas haluskan dengan saringan kawat)
150 salted  butter dingin,,potong dadu
2 sdm gula halus
2 butir kuning telur
157 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm susu bubuk (boleh di skip)
1/2 sdt vanila

Vla

Bahan:
1 buah kelapa muda,potong sesuai selera
400 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
4 sdm gula pasir
sejumput garam
50 gram maizena
1 sdt pasta pandan
1 lembar daun pandan

Cara  membuat:

  1. Taruh mentega,gula pasir,susu bubuk,dan kuning telur dalam wadah aduk dengan 2 buah garpu sampai merata, kemudian masukkan  ubi ungu kukus aduk kembali,kemudian masukkan terigu aduk rata,bulatkan dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
  2. Untuk diketahui,adonan lebih lengket dari pada adonan pie pada umumnya,akan tetapi tak masalah setelah di dinginkan adonan akan menjadi  lebih mudah dibentuk
  3. Setelah 30 menit,keluarkan adonan kemudian gilas tipis dengan rolling pin,saya menggunakan 1 lembar kertas roti untuk menggilasnya karena adonan masih terasa sedikit lengket,kemudian taruh pada cetakan pie ukuran 20 cm yang sudah diolesi minyak oles,tusuk bagian dasarnbya dengan garpu,rapikan tepiannya (punya saya lupa ndak dirapiin eheheheh)
  4. kemudian panggang dalam oven sampai setengah matang dan permukaan agak kering (saya panggang selama 30 menit dengan otang berapi sedang cenderung kecil)
  5. sambil menunggu crust,kita buat vla nya
  6. Aduk santan dengan  maizena,saring dan tuang ke panci, nyalakan api cukup api kecil saja ya
  7. Masukkan daun pandan,gula pasir,garam dan pasta pandan
  8. Masukkan kelapa muda,masak sampai kental dan  meletup letup,matikan api
  9. keluarkan crust dari oven,tuang adonan vla,panggang  kembali sampai crust kering dan vla menjadi lebih set.
  10. sajikan

 

Advertisements

Cupcake Singkong Pandan by Sasha

Pandan Cassava Cake_Sasha

Semangat pagi dear admin NNC Week Panglok

Perkenalkan nama saya Sasha, mohon ijin turut serta meramaikan event NCC Week kali ini.

Hasil uji coba di dapur dengan bahan utama singkong (ubi kayu), karena kebetulan anak saya sedang mengalami masa-masa GTM (Gerakan Tutup Mulut), menolak nasi, maupun bentuk karbohidrat lainnya. Resep ini merupakan adaptasi dari cake singkong yang juga pernah bersliweran di FB Grup NCC (lupa siapa yang posting pertama kali), namun di modifikasi sesuai dengan selera orang rumah yang tidak terlalu suka rasa manis. Dengan berkreasi bersama si kakak, selain sebagai media belajarnya (kebetulan anak saya homescholling) juga menutup aksi GTMnya (mungkin kalau suatu hari nanti GTM-nya mulai “kumat” lagi si kakak harus di ajak turun ke dapur lagi J)

Pandan Cassava Cake :

Bahan-bahan :

200 gr margarine cair

200 gr gula halus

4 butir telur ukuran sedang

500 gr singkong parut (peras hingga airnya keluar)

1 sdm BPDA

50 gr terigu serbaguna

200gr keju parut

1 sdm pasta vanili

3 sdm air perasan pandan dan daun suji (dari 5 lbr daun pandan dan 5 lbr daun suji, dengan tambahan sedikit air, blender halus, saring airnya)

Cara membuat :

  1. Kocok telur, gula, vanili hingga mengembang
  2. Masukkan terigu, BPDA dan setengah bagian keju parut, aduk sampai rata
  3. Masukkan singkong parut, pasta pandan dan margarine cair, aduk hingga benar2 rata
  4. Sendokkan adonan ke dalam mangkok cupcake hingga ¾ cetakan, taburi keju parut di atasnya, panggang sampai matang

Dengan pemakaian terigu yang sedikit adonan ini akan menjadi adonan yang tidak terlalu kental, dan hasil cupcake akan menjadi cake yang cukup beremah (bukan jenis cake yang kokoh).

Dalam 1 recipe dengan cetakan cupcake akan menghasilkan ±25 cupcake

Demikian laporan yang dapat saya sampaikan, semoga dengan modifikasi resep ini dapat menjadi inspirasi bagi siapa saja yang membacanya dalam mengolah bahan pangan lokal yang ada di sekitar kita.

Salam Indonesia hebat J

“Kaya, Kuat, Bermanfaat dan Insya Allah Mulia di hadapan-Nya”
Puspaning Dyah FC, SE

Divisi Akuntansi
PT. Hutama Karya (Persero)
Jl. Letjend MT. Haryono Kav 8, Jakarta
Telp (021) 8193708 Ext : 179, Fax (021) 8508539