Tag Archives: tepung sagu

Tekwan-tekwanan oleh Aknadisa Heksa

Tekwan-tekwanan

Tekwan-tekwanan merupakan tekwan yang terbuat dari sagu dan gandum tanpa memakai ikan di dalam adonannya. Jajanan ini populer di kantin-kantin sekolah di Palembang. Jajanan ini mengenyangkan dan sehat, sangat nikmat dimakan ketika hangat. Ini salah satu jajanan favorit saya dulu dan suka buat sendiri di rumah apalagi pas hujan. Membuatnya pun sangat mudah, berikut bahan dan cara membuatnya;

Bahan pentol tekwan-tekwanan:
1 cup air
1 sdm garam halus
1 sdm minyak goreng
1 cup terigu protein sedang
1 butir telur
2 cup sagu tani
Air secukupnya untuk merebus

Bahan kuah tekwan-tekwanan:
4 siung bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
75 gr udang kering, tumbuk halus
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1.000 ml air
2 sdt garam halus
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk kunci/sambal

Cara membuat:
1. Pentol tekwan-tekwanan:
* masukkan 1 cup air dan garam ke dalam panci, aduk rata lalu didihkan. Angkat, masukkan minyak sayur lalu aduk rata. Tambahkan terigu, aduk rata.
* masukkan telur, aduk rata lalu tambahkan sagu sedikit sedikit sambil terus diaduk hingga sagu habis dan tercampur rata.
* ambil kira-kira sesendok teh adonan lalu bentuk sesuai selera (bisa bulat seperti bola atau bentuk sembarang seperti dicubit-cubit).
* masukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang telah diberi sedikit garam dan minyak goreng lalu rebus hingga mengapung. Angkat lalu tiriskan.

2. Kuah tekwan-tekwanan:
* di dalam panci, tumis bawang merah dan putih hingga harum lalu tambahkan udang kering, aduk hingga rata, tambahkan air lalu didihkan.
* masukkan pentol tekwan-tekwanan, garam, merica dan gula pasir lalu didihkan lagi.
* menjelang diangkat, tambahkan air jeruk lalu aduk rata.
* sajikan ketika hangat.
Note:
Jika suka, pada saat penyajian bisa ditaburi dengan bawang goreng dan irisan daun sop. Dan bisa juga ditambahkan kecap manis, kecap asin dan sambal cabe rawit.

Selamat mencoba, semoga suka.

Advertisements

Bubur Sumsum Kolak Biji Salak oleh Suci Hartati

 

Bubur Sumsum Kolak Biji Salak

Resep bubur sumsum ini menggunakan resep NCC sedangkan resep kolak biji salak didapatkan dari tetangga yang baik hati.
Karena kolak biji salak menggunakan ubi ungu, jadi untuk kuah kolaknya saya gunakan gula pasir agar warna ungunya tetap terlihat.
Berikut resepnya…

Bubur Sumsum
Bahan:

100gr tepung beras dilarutkan dgn 100ml air
900ml santan dari 1 butir kelapa
1sdt garam
3lbr daun pandan potong-potong

Cara:
Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
Setelah mendidih kecilkan api, masukkan larutan tepung beras, aduk cepat.
Lanjutkan memasak hingga adonan mengental dan meletup-letup. Setelah meletup-letup teruskan memasak sambil diaduk-aduk perlahan hingga kira-kira 15 mnt agar bubur benar-benar tanak. Biarkan hangat, siap disajikan dilengkapi dengan kolak biji salak.

Kolak Biji Salak
Bahan A:

1/2Kg ubi ungu dikukus lalu haluskan
100-150gr tepung sagu
1/2sdt garam

Bahan B:

400ml air
150gr gula pasir
2lbr daun pandan.

Cara:
Campurkan bahan A dalam baskom tapi gunakan 100gr tepung sagu dahulu, jika terasa adonan masih lembek bisa ditambahkan lagi sedikit demi sedikit hingga adonan mudah dipulung. Bulatkan adonan kira-kira sebesar biji salak, lakukan hingga adonan habis. Didihkan air lalu masukkan bulatan-bulatan ubi kedalamnya tunggu hingga mengapung lalu angkat segera tiriskan.
Masak bahan B hingga mendidih lalu masukkan bulatan ubi aduk sebentar lalu matikan api. Siap disajikan.

Kue Jagung Serundeng oleh Miranti

 

Kue Jagung Serundeng

Kali ini saya mau share resep “kue jagung serundeng” Kue ini modifikasi dari kue nagasari.
Langsung aja ya saya share resepnya…

Bahan:
150 gr tepung beras
60 gr gula pasir
150 gr jagung manis yang sudah dipipil
100 gr jagung manis yang sudah diparut
350 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan, disimpulkan
50 gr tepung sagu dan 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa dilarutkan
Daun pisang muda untuk membungkus.

Bahan serundeng:
200 gr kelapa parut kasar
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
1 sdm ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 sdm gula pasir
1sdt garam
75 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabai keriting, 2 siung bawang putih, 2 butir bawang merah, 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
-Larutkan tepung beras, gula pasir, santan, garam, vanili bubuk, dan daun pandan, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kalis. Angkat.
-Masukkan jagung manis pipil dan jagung manis serut aduk rata, tambahkan larutan tepung sagu, aduk sampai licin
-Siapkan daun pisang, sendok adonan, sematkan.
-Kukus 15 menit dengan api sedang sampai matang
-Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, ebi, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
-Masukkan kelapa parut kasar, garam, dan gula pasir. Aduk sampai setengah kering. Tuang air. Aduk sampai kering.

Sajikan kue jagung dengan serundeng.

Talam Talas oleh Nova Rilandari

 

Talam Talas

Kali ini mengolah salah satu bahan pangan lokal yaitu talas. Kebetulan sekali saat pergi ke pasar ada salah satu penjual yang menjual talas walaupun tidak banyak. Umbinya cukup besar jadi bisa diolah macam-macam makanan, salah satunya adalah kue talam.
Biasanya kue talam terbuat dari jagung atau ubi. Naah…kali ini dibuat dari talas, jadi penasaran juga gimana rasanya? Yuks intip-intip resepnya.

Bahan :
200 gr talas
100 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
400 ml santan
3 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Topping :
Abon secukupnya
Cabe merah, potong bulat

Cara membuat :
– Kupas dan kukus talas hingga empuk, lalu haluskan.
– Campurkan talas dengan bahan lainnya. Aduk hingga tercampur rata.
– Tuangkan ke dalam cetakan talam hingga penuh.
– Kukus selama 20 menit hingga matang.
– Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan dan beri topping atasnya. Sajikan.

Rasanya nggak kalah enaknya dengan kue talam dari bahan lainnya.