Oseng Oncom Mercon oleh Penny Rahayu

 

Satu lagi menu sederhana ~ sederhana bahan nya, sederhana juga cara buat nya, tapi bikin nambah terus kalau makan pakai ini 😀 Oseng Oncom Mercon. Kenapa disebut mercon, karena dijamin rasa nya pedas banget, serasa berasap mulut ini 😀 Resep menggunakan resep dari Ibu tercinta.

 

Oseng Oncom Mercon

Made by Penni PR

Bahan

4 potong oncom
2 batang daun bawang

Bumbu

4 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit merah
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Gula & garam secukup nya

Cara Membuat :

– Hancurkan oncom dengan cara diremas-remas, sisihkan
– Haluskan bumbu
– Tumis bumbu hingga harum
– Masukkan oncom dan daun bawang, aduk rata.
– Masukkan gula dan garam, aduk rata dan masak hingga oncom kering.

Oseng Oncom Mercon siap disantap dengan nasi hangat

Lobak Puyuh Saos Tiram oleh Dame Tobing

Hari ini saya setor resep berbahan dasar lobak ya bunda,,,,
Yukk langsung aja,,,semoga bermanfaat 🙂

Lobak Puyuh Saos Tiram

Bahan :

250gr lobak putih, potong kotak memanjang
10 butir telur puyuh
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1cm jahe, iris tipis
2 buah cabai merah, iris serong
2sdm saos tiram
1sdm biji wijen
Garam dan gula secukupnya
Minyak buat menumis

Cara membuat :

-Panaskan 2sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan merah sampai harum, lalu masukkan jahe dan cabai merah tumis sebentar.
-Lalu masukkan lobak putih dan telur puyuh, tumis terus dan masukkan saos tiram juga garam dan gula secukupnya, aduk rata sampai lobak matang.
-Terakhir taburkan biji wijen, aduk rata, angkat.

Bingka Singkong Keju oleh Nila Cake

 

Bingka Singkong Keju

Bahan :

2 butir telur
200 ml santan instan
1/2 sdt vanilli bubuk
900 gr singkong
250 ml air
200 gr gula pasir
40 gr margarine
40 gr keju parut

Cara Membuat :

1. Parut / blender singkong. Bila diblender, beri sedikit air agar mudah dalam proses blendernya.
2. Kemudian peras dengan kain bersih, tampung air perasannya dalam wadah terpisah. Sisihkan singkong yang sudah diperas dalam mangkuk besar. Endapkan air perasan singkong, buang air yang telah jernih kemudian gabungkan pati dengan parutan singkong yang sudah diperas.
3. Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur. Tuang santan dan vanilli bubuk, aduk rata, sisihkan.
4. Rebus air dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api. Kemudian masukkan margarine, aduk hingga meleleh. Tuang dalam wadah yang berisi parutan singkong. Aduk rata. Adonan akan sedikit mengental. Biarkan hingga hangat.
5. Bila sudah tidak panas lagi, masukkan campuaran telur dan santan kedalam adonan singkong. Aduk rata.
6. Tuang dalam loyang uk. 20×20 yang sudah di oles mentega dan di alas kertas. Taburi keju diatasnya.
7. Panggang dengan suhu 180 derajata celcius selama kurleb 45 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven kemudian diamkan sampai benar-benar dingin. Keluarkan dari loyang. Potong, sajikan.

Note.

– Penganan ini enak dinikmati saat dingin. Jadi simpan dikulas lebih baik.

– Sangat dianjurkan memotongnya saat dalam keadaan benar-benar dingin agar tidak lengket dipisau saat dipotong

– Air untuk memblender singkong diluar dari air pada resep. Sedikit saja, hanya untuk memancing blender agar bisa mutar.

Sup Keribang oleh Rika Oktianti

Adakah yang mengenal apa itu keribang? Keribang nama latinnya Dioscorea alata L. sin. D. atropurpurea Roxb., D. purpurea Roxb., D. sativa Del. Sekilas, keribang itu mirip dengan ubi ungu, tetapi kalau diperhatikan lebih teliti, sangat berbeda. Dari segi fisik, keribang itu berakar dan akarnya menempel di umbi, kalau ubi ungu permukaan umbinya mulus. Keribang kulitnya berwarna ungu cerah seperti buah naga merah, kalau ubi ungu berwarna ungu muda. Jika dipotong, keribang bergetah dan berlendir, sedangkan ubi ungu tidak bergetah. Bagian dalam keribang ada yang berwarna putih dan ungu cerah, sedangkan ubi ungu berwarna ungu muda.

Dulu saya kira keribang itu sama dengan ubi ungu. Pas dibeli pun saya masih ngotot bahwa keribang sama dengan ubi ungu. Ketika saya bersihkan dan potong-potong saya baru tersadar bahwa keribang dan ubi ungu betul betul berbeda. Akhirnya curhat dengan teman masalah keribang ini. Saya pun diceritakan bahwa keribang itu sering dimakan oleh Masyarakat Tionghoa yang ada di Pontianak. Saya pun diajarin oleh tetangga di sebelah toko bagaimana memasak keribang ini.

Ternyata keribang dijadikan sup itu enak lho. Getah yang ada pada keribang jangan dibuang, dibiarkan saja. Getah itu yang akan membuat sup menjadi kental. Mirip seperti sup yang menggunakan maizena, padahal sup ini tanpa maizena.

Sup Keribang

Bahan:

6 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
200 gram keribang, bersihkan, potong dadu
400 ml air
30 gram ikan teri, rendam, tiriskan
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara Membuat:

– Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
– Masukkan keribang dan air, masak hingga keribang lunak, tambahkan air jika perlu.
– Masukkan teri, garam dan merica, masak hingga matang dan air menyusut.
– Sajikan.

Perkedel Singkong oleh Erlita Fitriasari

Di keluarga kami paling suka dengan menu lauk perkedel,,setelah bosan dengan perkedel yang terbuat dari kentang,kami berinovasi untuk mencoba perkedel yang terbuat dari singkong,selain rasa singkong yang khas juga terdapat banyak nutrisi didalamnya dan ternyata tidak kalah enaknya dengan kentang

 

Perkedel Singkong

Bahan:

1,5 kg singkong
6 siung bawang putih
1/2 sdm merica
15 siung bawang merah
1 sdt garam
1 bungkus penyedap (masako)
2 butir telur
Daun seledri
Minyak untuk menggoreng
3 butir telur(baluran)

Cara :

– Singkong kupas,cuci bersih,potong kira kira 5 cm belah jadi 2 kemudian kukus sampai matang lalu tumbuk sampai halus (sisihkan)
– Daun seledri iris (sisihkan)
– Bawang merah iris tipis (goreng)sisihkan
– kemudian haluskan garam,bawang putih,merica (sisihkan)
– Kemudian siapkan wadah,masukan singkong yang sudah di tumbuk,bawang goreng,daun seledri,bumbu halus,telur,masako aduk rata pake tangan sampai tercampur
– Bentuk sesuai selera (tadi saya bentuk bulat kemudian saya pipihkan sedikit)sampai adonan habis
– siapkan wajan yang sudah berisi minyak (panaskan minyak dengan api sedang)
– kocok lepas 3 buah telur kewadah lain
– Masukan adonan perkedel ke kocokan telur tersebut kemudian goreng (balik perkedel cukup sekali saja)kalau perkedel sudah berwarna kuning keemasan angkat sajikan
– Pekedel bisa untuk camilan juga bisa untuk lauk

NB :
karena adonan perkedel agak lengket,sebelum membentuk baluri tangan dengan minyak goreng.

Gulai Pakis Ikan Salai oleh Dame Tobing

Sebelumnya saya bercerita dulu tentang sayur pakis yang sering kita temukan di perkampungan dan pasar tradisional. Pakis merupakan sayur lokal yang jarang dilirik dan dikonsumsi karna mungkin langka dan jarang ditemukan diperkotaan sehingga kurang dikenal oleh masyarakat. Padahal sayur pakis merupakan sayur yang banyak mengandung nutrisi dan vitamin, salah satunya mengandung Omega 3 dan Omega 6 yang bagus buat otak dan bisa mencegah kepikunan. Juga tinggi vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh.
Selain ditumis pakis juga sering dimasak santan atau gulai, dalam mengolahnya pakis jangan terlalu lama dimasak dan mencucinya pun jangan direndam terlalu lama, cukup dgn air mengalir saja agar nutrisi yang terkandung dalam pakis tidak terbuang. Disini saya coba masak dengan dipadu dengan ikan salai yang juga termasuk pangan lokal kita, ikan asap ini sangat khas dengan aromanya dan tentunya kaya akan protein dan vitamin lainnya.
Baiklah bunda smua, ini saya persembahkan resep gulai yang sering dihidangkan dalam keluarga saya.

Gulai Pakis Ikan Salai

Bahan:

400gr pakis muda yang sudah bersih
200gr ikan salai lele/baung, rendam air hangat 5menit, angkat dan tiriskan.
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan

Bumbu halus :

4 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 cm kunyit
2 cm jahe
Garam dan gula secukupnya penyedap bila suka

Cara membuat:

-Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dengan api sedang hingga mendidih, diaduk terus agar santan tidak pecah.
-Masukkan ikan salai dan diaduk terus hingga ikan agak matang kurleb 10menit, jangan lupa masukkan garam dan gula secukupnya, lalu masukkan pakis aduk terus selama kurang lebih 5menit pakis matang, angkat.
-Siap disajikan.

Genjer Tauco oleh Dame Tobing

Diresep kali ini saya menghadirkan genjer yang juga termasuk dalam sayur lokal kita. Genjer memang tidak smua orang suka, bukan karena sudah pernah mencicipi tapi dikerenakan belom pernah seperti kata pepatah “tak kenal maka tak sayang” sehingga banyak yang tidak tau kelezatan sayur yang satu ini. Disamping lezat genjer juga mengandung banyak vitamin yang berguna buat tubuh, contohnya genjer mengandung protein yang berfungsi untuk meremajakan sel2 dalam tubuh, juga mengandung kalsium yang baik buat tulang dan genjer juga mengandung serat tinggi yang bagus buat pencernaan.

 

Genjer Taucho

Bahan :

300gr genjer muda, potong2 panjang 5cm
100gr tahu, potong kotak
100gr tempe, potong kotak
50gr udang manis kering
50gr taucho
2lembar daun salam
1ruas lengkuas, iris tipis
1buah tomat, potong2

Bumbu :
5buah cabai merah, giling kasar
5siung bawang merah, iris
2siung bawang putih, iris
Garam & gula secukupnya

Cara membuat :

-Rebus genjer dengan 1liter air mendidih, masak kurleb 5menit saja, angkat dan tiriskan.
-Goreng tahu, tempe dan udang kering sampai kuning kecoklatan, Sisihkan.
-Panaskan 2sdm minyak lalu tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan tomat, daun salam, lengkuas dan taucho, tumis rata dan tambahkan 2sdm air matang, aduk rata
-Terakhir masukkan tahu, tempe, udang dan genjer, aduk rata sebentar saja lalu matikan api, angkat dan siap disajikan

Buntil Daun Talas oleh Nurmy Widiastuti

Buntil Daun Talas

Buntil daun talas ini memanfaatkan daun talas yang batangnya dimasak untuk sayur lompong dan umbi talasnya dikukus. Kalau memetik talas, semua bisa dimanfaatkan. Dan untuk daunnya saya biasa mengolahnya menjadi buntil.

Bahan untuk isi:
1 butir kelapa parut
200 gram Teri medan
Bumbu dihaluskan :
Cabe merah 10 biji
Bawang merah 10 biji
Bawang putih 6 biji
Kencur -/+ 3 cm

Cara:
Campur kelapa parut, teri medan dan bumbu halus, kemudian bungkus dengan daun pisang terlebih dulu, kukus +/-15 menit.

Siapkan 15 Daun talas, cuci bersih, Isi daun talas dengan bahan isian yang telah di kukus, ikat supaya isian tidak lepas. Kemudian kukus lagi +/- 10 menit.

Bahan kuah
Santan sedang dari satu butir kelapa
Cabai Rawit 20 biji (tergantung selera)

Bumbu halus:
Cabe merah 15 biji
Bawang merah 10 biji
Bawang putih 6 biji
Kemiri 6 biji
Bumbu halus direbus kemudian di haluskan.

Cara:
Tumis bumbu halus tadi sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, setelah itu masukkan santan. Setelah santan mendidih, masukkan buntil yang telah dikukus. Masak sampai bumbu meresap.

Sajikan.

Skotel Kentang dan Jagung oleh Putri Permatasari

Skotel Kentang dan Jagung

Kali ini berbagi resep yang saya adaptasi dari resep makaroni skotel. Untuk pengganti beras ataupun makaroni, saya memakai kentang dan jagung sebagai sumber karbohidrat. Lalu ada wortel dan tomat sebagai serat sayuran, memakai susu cair uht, telur, dan garam sebagai pelengkap kebutuhan vitamin dan mineral. Bumbu menggunakan bawang putih, lada bubuk, pala bubuk, dan gula sehingga menghasilkan cita rasa khas Indonesia.
Semua bahan adalah yang mudah didapat, sehingga mudah untuk dibuat kapan saja.
Setelah matang, saya minta ibu dan anak-anak di rumah untuk mencicipi, hasilnya mereka bilang enak dan menyukainya

Bahan :
300 gram jagung manis (1 buah jagung)
100 gram kentang (2 buah kentang)
100 gram wortel (2 buah wortel)
2 buah tomat, iris kecil
1 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 sdm margarin
250 mL susu UHT plain
3 butir telur
1 sdt gula
1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk

Cara Membuat :
1. Panaskan pengukus. Kupas dan cuci kentang, wortel, jagung, kemudian kukus selama 25 menit.
2. Tomat, bawang putih, bawang bombay iris kotak/dadu kecil-kecil.
3. Dalam wadah masukkan susu UHT plain, telur, dan margarin, aduk rata.
4. Setelah dikukus, kentang hancurkan dengan garpu, iris kecil wortel, dan pipil jagung manis. Masukkan ke dalam larutan susu. Masukkan juga tomat, bawang putih dan bawang bombay ke dalam susu.
5. Masukkan gula, garam, lada dan pala ke dalam susu.
6. Tuang ke dalam loyang besar ataupun kecil yang telah dioles margarin, atau aluminium foil, dan panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius. Matang jika bagian atas sudah kekuningan. Kenali oven masing-masing ya.
7. Setelah matang, sajikan hangat, jika menyukai pedas bisa disantap dengan sambal atau saos cabe lebih nikmat.

Catatan :
Dalam resep ini, bisa juga ditambahkan potongan datau parutan keju bila suka, dan ditambah bahan sayuran lainnya seperti brokoli, kacang-kacangan, jamur, dll. Dapat juga diberi daging ayam atau daging sapi. Yang diharapkan dari penambahan bahan adalah bertambahnya gizi dalam makanan ini lebih banyak.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Kaldu Sabreng oleh Lia Krisdianto

Kaldu Sabreng

Kepingin angkat kuliner khas Madura kali ini, yaitu Kaldu Kikil. Tapi sedikit aku modifikasi, tanpa menghilangkan kedaerahannya, dimakan dengan singkong alias sabreng dalam bahasa aslinya. Kenapa pakai singkong? Flash back dulu. Salah satu kuliner yang ngga kalah aduhainya adalah Soto Sabreng. Soto daging berkuah kental yang dimakan dengan singkong. Dan memang singkong inilah yang bikin istimewa, jadi aku pilih untuk menemani sang kaldu ini.
Kembali ke topik. Kuliner Madura, terutama Sumenep, selalu menggoda imanku. Kaldu ini adalah salah satu yang ngga pernah bisa aku tolak. Apalagi kalau ada aroma sangit khas dapur tradisional yang menambah selera makan. *elus perut*
Kali ini aku coba remake, dipadukan dengan singkong kukus, tetapi sayang, tanpa aroma sangit ygan khas itu.

Bahannya:
300 gr kikil sapi, potong-potong
150 gr kacang hijau
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt munjung merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 cm jahe
2 sdt garam
1 liter air kaldu sapi
Minyak untuk menumis

Pelengkap:
Singkong kukus, potong-potong
Bawang merah goreng

Caranya:
– Rebus kacang hijau hingga lunak dan air rebusannya hampir habis. Sisihkan.
– Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, merica, dan pala. Tumis hingga matang dan wangi. Sisihkan.
– Didihkan air kaldu sapi, masukkan kikil, didihkan.
– Masukkan kacang hijau rebus dan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan garam.
– Masak hingga bumbu meresap.
– Setelah matang, matikan api.
– Atur singkong rebus dalam piring saji, siram dengan kaldu kikil, taburi dengan bawang merah goreng, sajikan hangat.

Seperti rindu yang terobati. Sepiring ngga akan pernah cukup!